Fade / Ryôko Sekiguchi | Sekiguchi, Ryoko (1970-....). Auteur
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Fade / Ryôko Sekiguchi
Livre

de Ryoko Sekiguchi

Auteur(s)

Editeur

Les Ateliers d'Argol

Date d'édition

2016

Description

1 vol. (85 p.) ; 17 x 11 cm

Collection

Paradoxes

Sujet(s)

Aliments -- Saveur

Langues

français

Ean

9791094136027

Une réflexion sur la fadeur en cuisine et dans l'alimentation. L'auteur relève les connotations négatives de cette absence de saveur, en tire des conclusions sur les relations entre le goût et la perception, compare l'utilisation des aliments fades dans les cuisines japonaise et française avant de proposer deux recettes de tofu, un fromage de soja. @Electre 2016

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